양조 PH의 중요성

PH와 알코올

 

알코올의 pH는 맛에 큰 영향을 미칩니다.
중요한 요소이다 하지만 중소기업은 이에 관심이 없습니다.
pH 농도에 따라 맛이 크게 달라지므로 잘 다루어야 합니다.
특정 유형과 브랜드에 따라 다릅니다. 다양한 유형의 알코올 음료에 대한 평균 pH 값은 다음과 같습니다.
맥주: 맥주의 pH는 일반적으로 3.0~4.5이며, 대부분은 4.0~4.5 정도입니다.

와인: 와인은 pH가 3.0~4.0으로 산성도가 더 높으며, 화이트 와인은 pH가 3.0에 가까워 레드 와인보다 산성도가 더 높은 경향이 있습니다.

증류주: 보드카, 진, 위스키, 럼과 같은 증류주는 pH 값이 4.0에서 7.0 사이로 더 높은 경향이 있습니다. 그러나 증류주는 알코올 함량이 높고 수분 함량이 낮기 때문에 pH 값을 측정하기 어려울 수 있습니다. 측정하다.

사이다: 사이다의 pH 범위는 와인과 유사하게 3.0~4.0입니다.
디저트 리큐어: 달콤한 리큐어의 pH는 크게 다를 수 있습니다. 이는 첨가된 재료와 향료 때문입니다. 이는 일반적으로 특정 공식에 따라 3.0에서 6.0 사이입니다.
이는 평균 범위이며, 실제 pH 값은 제조사별로 사용하는 제조법, 성분, 생산 방식에 따라 달라질 수 있습니다.